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我在欧洲上大学

作者:张笑寒 来源:国际部 发布时间:2016年01月05日 点击数:

张笑寒 2014届AL毕业生 现就读于瑞士酒店管理学院(蒙特勒)。 2015年6月起在文华东方酒店集团(Mandarin Oriental) (国际酒店投资和管理集团,旗下拥有的顶级豪华酒店及度假村遍布世界各知名旅游圣地)实习。高中时期曾任义工社社长。

                  

l         酒店管理是什么?

酒店管理简单理解就是管理酒店,具体来说就是管理者通过书面知识和实际经验使酒店得到利润的最大化,并且吸引到最多的潜在顾客。众所周知的,酒店管理是第三产业,也就是服务业中的一大类分支。管理酒店首先自身要理解基层工作流程、顾客内心想法和市场需求,这些都是需要自己亲自尝试并进行思考,才能成为一位优秀的管理者。所以大部分酒店的管理者,都是需要从最基层做起的,每天和不同的人打交道,这也是同学们在学这个专业需要克服的困难之一,放低身姿且忍耐。也就是因为这样,酒店管理者都有种稳重和自信的绅士/淑女气质。

 

l         酒店管理涉及到的课程?

酒店就像是个小社会,集合了世界各地的文化。所以在大学第一个学期,学校给我们安排了很多关于世界文化与禁忌及酒店文化的课程,这些在我实习的时候真的十分有帮助,在面对不同国籍和文化背景的顾客的时候,知道如何自信地提供最称心满意的帮助和服务。

学校提供给我们市场营销、人力资源、Opera系统、经济、会计、品酒、宴会策划、法餐等课程的学习。还有特别重要的第二外语的必修课,我选择的是法语。虽然学起来十分困难,但在实习的时候真的很有帮助。遇到法国客人用法语客套一下,他们就会觉得很亲切。而且全世界都知道,法国人只喜欢说法语,所以这时候知道基本的法语,就能瞬间拉近和客人的关系。因此二外对酒店管理有着重要的帮助。

 

l         什么样的同学适合学酒店管理呢?

酒店管理属于服务业,所以性格方面还是需要比较外向的,并且善于与人交流!领导力这些是需要的,但不是必要的。慢慢地当每个流程都掌握的时候,就能自信地拥有领导力了!同时还需要有吃苦耐劳的精神哟,由于刚开始是从最基层开始做,所以会很辛苦(现在我实习开始一个月左右,从身心体会到了赚钱的不易)但在实习开始前的orientation时,见到了高颜值、充满魅力、能力颇强的销售总监和财务总监,就觉得专业选对了,他们就是我想要变成的充满自信的酒店人!

 

l         社团对酒店管理的帮助

在一中国际部的三年里,我最爱的社团就是义工社了!义工社对我最后选择酒店管理也是有很大的影响的。义工社和酒店管理还是有很多相似的地方,比如都需要团队合作和交际能力等,在义工社活动的参与过程中,我觉得与人交流和作为一个团队来完成任务且帮助他人是很愉快的事情,所以最后我毫不犹豫的选择了酒店管理。社团活动不仅仅只是课外活动,其实你们选择的心仪的社团,往往能确定你们真心喜欢的将来的工作种类并进行工作的提前体验。因此,参加起码一两个喜爱的社团吧,到了工作的时候就能多多少少回忆起在社团里学习到的技能了!

 

l         上大学至今的感受

我从2014年10月开始在瑞士学习酒店管理课程。我在一个叫做蒙特勒的法语区小镇过着我期待中的大学生活。酒店管理确实让我亲身感觉到了“高大上”的含义,我们的学校前身是一家星级酒店,所以饮食和住宿条件很棒。学校餐厅有自助餐厅和法餐厅两个部分,每个人都有机会预约到法餐厅就餐,每周会有Housekeeping ladies来打扫房间,学校应该是想让我们每天都能亲身感受酒店的魅力吧。在大二的第一个学期,学校有一门叫做 ‘Banquet’  课程,需要用六周时间策划一个宴会,从装饰到食物到服务到整个流程全部需要学生团队合作完成。我有幸被邀请去参加过两次宴会,希望到我们这届也能这么出色。

我觉得学习酒店管理需要一颗肯吃苦的心,大一的第一个学期每周一天需要学生进行service自助餐和法餐的实际操作训练,很累但真的能学到不光是知识还有自我能力的提升。老师要求我们周一到周五需要穿正装,对于衣着要求很严格,要求我们每时每刻都要以“淑女绅士”来要求自己,再着急的事情也不可以慌乱地出现在公共场合,要时刻保持快速而优雅的姿态。学校有超过八十个国际学生,所以可以学到很多不同的文化和语言,但同时也需要要求自己能包容不同的文化。

 

l         实习经历

我的第一次实习开始于2015年6月29日,时长半年,在上海文华东方酒店 (Mandarin Oriental) 有了第一次踏入社会的切身体验。首先我觉得自己是幸运的,遇到了很好的经理和同事,使我能圆满且顺利的完成六个月的实习。其次我很肯定当初对专业的选择是正确的,在酒店这个氛围中工作让我感觉自信。即使是做基层工作,但在得到顾客的感谢和好评时,会有满满的成就感。酒店是我理想中的社会状态,大家都友善对待别人,会很礼貌的说你好,谢谢,请这些字眼;会为后面的人推住门;进电梯帮前面的人按住电梯等等。每天的心情也会因为这些小举动而变得很好。

                   

实习让我感受最深刻的一点就是赚钱不易,要多爱和体谅父母家人。还有就是理论知识的重要性,哪怕是酒店管理这种十分看重实践经验的专业。因为在大一时,学校有进行过法餐正餐的培训课程,不仅仅是如何一步步优雅快速地进行服务,还需要知道葡萄酒的基本知识,食物和红酒如何搭配才能达到最完美的味觉平衡,各国餐桌礼仪或禁忌等等,这些知识通过阅读来学习掌握是最快速和直接的方法,这些书本知识让我很快能上手我的第一份新工作,让我有额外精力去学习其他新知识。经理和同事们也会因为这样,很愿意和我分享他们的工作经验和处事方法。我在实习中发现自己对时间的利用率还不高,简单来说就是不会用最少时间完成最多的事情。于是经理建议我可以在做事情之前想想这件事情的属性,大致分为四类:重要紧急;重要不紧急;不重要紧急;不重要不紧急。在做事情之前简单分一下,可以让我做事比较有逻辑性且不会遗漏和慌乱。

实习让我明白了坚持和忍耐,每天八小时强度工作坚持下来的成就感和愉悦感是休闲八小时无法得来的,也让我格外珍惜当学生的日子,现在我能理解为何工作的人都怀念学生时期了。当学生也不轻松,但是却是最自由自在的日子,所以一定要好好充实的过在学校的每一分钟!不过还好我能在醒悟这点的时候,还有机会当回学生。

          

以上是我的个人意见,如果有关于酒店管理的问题的同学欢迎联系我哟!(由于目前在实习,有点忙碌,回复可能较慢,但我看到肯定会第一时间回复大家的~)

Merci beaucoup! Bonne chance!  本人微信/QQ 1025811143

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